Surrau.

De Sincaru Riserva wordt in de beste jaren geboren uit een lange maceratie van 100% Cannonau-druiven. Na zorgvuldige handmatige selectie vindt de gisting plaats in Sloveense eikenhouten vaten. De rijpingsfase in hout (Slavonische eik van gemiddelde grootte) duurt minimaal 12 maanden. Voor het bottelen wordt het een paar maanden bewaard in kleine cementtanks, om vervolgens over te gaan naar de fles waar het minstens zes maanden blijft.