Case Paolin.

Fijne en aanhoudende perlage. Strogeel met de aanwezigheid van resulterende troebelheid door hergisting in de fles. Fruitig met een goede intensiteit, rijk aan hints van fruit. Van smaak droog, evenwichtig met een goede minerale persistentie.

Eerste gisting in staal onder gecontroleerde temperaturen met inheemse gisten. Daarna volgt het 3-4 maanden de praktijken van de klassieke methode zonder dégorgement (ontgisting van de fles). Dit zorgt voor troebelheid en natuurlijke gistbezinksels.