Livon.

De druiven worden met de hand geoogst in kisten, acht uur in een koude horizontale pers geweekt en de most wordt gereinigd door bezinking. De gisting vindt plaats in stalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van 18°C. Wanneer de fermentatie voorbij is, wordt het aldus verkregen product niet afgeschonken en blijft het dus in dezelfde containers om ongeveer vijf maanden te rijpen bij een constante temperatuur. Aan het einde van deze periode wordt de wijn geassembleerd en gebotteld. Er volgt nog een lange periode van raffinage op fles voordat de wijn wordt gedistribueerd.

Het is strogeel van kleur met groenachtige reflecties. Het boeket is delicaat en doet denken aan amandelen. In de mond is het lekker, medium-bodied, harmonisch, het laat het gehemelte droog achter.