De druiven worden met de hand geoogst in kisten, acht uur in een koude horizontale pers geweekt en de most wordt gereinigd door bezinking. De gisting vindt plaats in nieuwe Allier Barriques bij een gecontroleerde temperatuur van 14°- 16°C. Wanneer de fermentatie voorbij is, wordt het aldus verkregen product niet afgeschonken en blijft het dus in dezelfde containers ongeveer acht maanden rijpen bij een constante temperatuur. Aan het einde van deze periode wordt de wijn behoorlijk uitgebloed en gebotteld. Er volgt nog een lange periode van raffinage op fles voordat de wijn wordt gedistribueerd.

Intense strogele kleur, met gouden reflecties. Het boeket is intens, zeer complex, met kruidige hints. In de mond is hij warm, vol, zeer elegant en complex. Het evolueert in het glas met de temperatuurveranderingen.